C'est après un apprentissage culinaire et un tour de France auprès des plus grands chefs tels Philippe Million, Guy Martin, Jacques Pic , Alain Senderens que philippe Excoffier devient chef pour des personnalités tels Jack Lang , Yves Saint Laurent , Sylvia Marnier Lapostole. Appellé par le gouvernement américain en 2001, il devient le chef de La résidence de L'ambassadeur des États Unis à Paris pour 10 ans avant d'ouvrir son restaurant éponyme dans un des plus beau quartier de la capitale tout prêt de la Tour Eiffel.
C'est après un apprentissage culinaire et un tour de France auprès des plus grands chefs tels Philippe Million, Guy Martin, Jacques Pic , Alain Senderens que philippe Excoffier devient chef pour des personnalités tels Jack Lang , Yves Saint Laurent , Sylvia Marnier Lapostole. Appellé par le gouvernement américain en 2001, il devient le chef de La résidence de L'ambassadeur des États Unis à Paris pour 10 ans avant d'ouvrir son restaurant éponyme dans un des plus beau quartier de la capitale tout prêt de la Tour Eiffel.