Contact: restaurant.excoffier@gmail.com Fermeture dimanche et lundi

18 rue de l’Exposition 75007 Paris. Tél : 01 45 51 78 08

SITE DE THE FORK Anciennement La Fourchette

Réservation : restaurant.excoffier@gmail.com

MENU DEJEUNER Autour des Soufflés Par Sasha Excoffier ENTRÉE Carpaccio de Dorade, avocat, graines de Grenade Coulis de mangue épicé, Cajun PLAT Soufflé aux Gambas Bouillon de crustacés au curry ou Piccata de veau au citron Légumes de printemps DESSERT fraises Gariguettes, chantilly gingembre confit * Fromage ou Dessert à Choisir dans la carte Entrée / Plat 27€ Entrée / Plat / Dessert 35€ (avec un soufflé dessert supp. 3€)

MENU CARTE Entrée / Plat / Dessert 56€ Entrée 18€ / Plat 29€ / Dessert 14€ LES ENTRÉES OEufs bios cuits "Parfait" 63 degrés Crémeux de champignons, jus cours Fraicheur de Tourteau au citron vert Avocat, mimosa, jus de mangue épicé (Supp +6€) Vol-Au-Vent d’Asperges blanches des Landes mousseline citron ciboulette LES PLATS Dorade Royale, Cru de fenouil Olive taggiaches et citron Beldis Turbot de nos côtes juste saisi Écrasée de Ratte, sauce Américaine (Supp. +7€) Filet de cochon, fumé au foin en cocotte Gratin de macaronis, jus au cidre Pièce de Quasi de veau aux morilles Jeunes légumes de printemps (Supp. +5)) FROMAGE ET DESSERTS Brie de Meaux affiné Confiture de figues Pavlova, fraises gariguettes Chantilly, gingembre confit basilic * Choix d'un soufflé sucré (Supp. +3€) LES INCONTOURNABLES Côte de boeuf « Angus » grillée au foin 110€ pour 2 purée de pomme de terre Ratte Façon "Rossini" ( Supp. +12€ par personne ) ( Hors menu carte )

Le restaurant vous accueille du mardi au samedi

L'INSTANT SOUFFLÉ EN ENTRÉE Soufflé au vieux Comté 18 mois 19 Sauce crèmée infusé au vin blanc Soufflé aux asperges vertes 21 Mousseline ciboulette Soufflé truffé 23 Crèmeux de parmesan truffée EN PLAT Soufflé et foie gras poêlé 27 Sauce crèmée au cognac Soufflé de volaille 31 Sauce poulette aux morilles Soufflé de homard 38 Bisque infusée au curry * Salade de jeunes pousses en accompagnement 9 EN DESSERT Soufflé à la vanille de Madagascar 15 Sauce chocolat Soufflé au caramel 14 Sauce caramel au beurre salé Soufflé au Grand-Marnier 16 Flambé à la minute

Le printemps et les beaux jours arrivent à Grand pas. Notre terrasse estivale est installée et nous vous accueillons au déjeuner et au dîner. ( places limitées, pensez à réserver )