Bienvenue
Restaurant
Contact: restaurant.excoffier@gmail.com Fermeture dimanche et lundi
18 rue de l’Exposition 75007 Paris. Tél : 01 45 51 78 08 Réservations au 06 19 95 69 28
Restaurant
Et aussi les grands classiques font un grand retour chez Excoffier Notamment Le pâté en croûte garni de foie gras à commander dès aujourd’hui 16€
AU DÉJEUNER Renouvelé chaque jour du Mardi au vendredi et hors jours féries Entrée + Plat 29€ Entrée+Plat+Dessert 37€ À découvrir sur l'ardoise
LA CARTE Le Chef est ravi de vous présenter sa nouvelle carte gastronomique et inspirée. MENU DÉCOUVERTE 49€ 3 services à choisir parmi les plats signalés par * (avec un soufflé en Dessert supp. +3€) LES ENTRÉES * Soufflé Suissesse au Fromage, crémeux parmesan 17€ Avec une râpée de truffes de Bourgogne (Supp. +9€) * Tarte fine croustillante de haddock fumé, espuma curry 19€ minestrone de betterave de jardin et noisettes OEuf bio cuit mollet et pané 22€ velouté de châtaignes et frito de jambon de pays Pâté en croûte, cochon, foie-gras, pistaches by Excoffier 24€ Confit d’oignons doux LES PLATS * Cabillaud de pêche en Parmentier, Royal de buternut 24€ beurre blanc à la marjolaine * Paleron de Boeuf confit 5 heures, gratinée de pâtes zita 27€ Sauce Périgueux Façon Rossini (Supp +12€) Filet de canette rôti aux épices, figues de Soliès 29€ jus aux airelles Turbot juste saisi, Ratte du Touquet en écrasé 39€ Bouillon de homard Ris de veau en fricassé, cuisiné comme une blanquette 45€ Sauce crèmée au cognac Les Classiques * Gratin de macaronis au vieux Comté 19€ Avec une rappée de truffes (Supp+9€) Risotto de petit épeautre, crémeux céleri truffes 27€ FROMAGES ET DESSERTS * Beaufort des Alpages de Savoie en chiffonnade 14€ confiture de griottes * Tarte sablée aux amandes, poires confites 12€ chiboust à la créme de marrons d'Ardèche Les Incontournables Soufflés sucrés * Soufflé au caramel 14€ sauce caramel au beurre salé Soufflé au Grand Marnier 16€ flambé minute Soufflé à la vanille de Madagascar 16€ Crumble chocolat
A compter du 31 août 2021 Le restaurant vous accueille du mardi au samedi Le pass sanitaire vous sera demandé à L'arrivée
MENU SIGNATURE 5 Services Mise en bouche / Entrée / Poisson / Viande / Dessert 78€ En fonction du marché et de l’inspiration du Chef, uniquement le soir et pour l'ensemble des convives de la table. Prix nets en euros, taxes et service compris.
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Bienvenue
Contact: restaurant.excoffier@gmail.com Fermeture dimanche et lundi
18 rue de l’Exposition 75007 Paris. Tél : 01 45 51 78 08 Réservations au 06 19 95 69 28
A compter du 31 août 2021 Le restaurant vous accueille du mardi au samedi Le pass sanitaire vous sera demandé à L'arrivée
AU DÉJEUNER Renouvelé chaque jour du Mardi au vendredi et hors jours féries Entrée + Plat 29€ Entrée+Plat+Dessert 37€ À découvrir sur l'ardoise
MENU SIGNATURE 5 Services Mise en bouche / Entrée / Poisson / Viande / Dessert 78€ En fonction du marché et de l’inspiration du Chef, uniquement le soir et pour l'ensemble des convives de la table. Prix nets en euros, taxes et service compris.
LA CARTE Le Chef est ravi de vous présenter sa nouvelle carte gastronomique et inspirée. MENU DÉCOUVERTE 49€ 3 services à choisir parmi les plats signalés par * (avec un soufflé en Dessert supp. +3€) LES ENTRÉES * Soufflé Suissesse au Fromage, crémeux parmesan 17€ Avec une râpée de truffes de Bourgogne (Supp. +9€) * Tarte fine croustillante de haddock fumé, espuma curry 19€ minestrone de betterave de jardin et noisettes OEuf bio cuit mollet et pané 22€ velouté de châtaignes et frito de jambon de pays Pâté en croûte, cochon, foie-gras, pistaches by Excoffier 24€ Confit d’oignons doux LES PLATS * Cabillaud de pêche en Parmentier, Royal de buternut 24€ beurre blanc à la marjolaine * Paleron de Boeuf confit 5 heures, gratinée de pâtes zita 27€ Sauce Périgueux Façon Rossini (Supp +12€) Filet de canette rôti aux épices, figues de Soliès 29€ jus aux airelles Turbot juste saisi, Ratte du Touquet en écrasé 39€ Bouillon de homard Ris de veau en fricassé, cuisiné comme une blanquette 45€ Sauce crèmée au cognac Les Classiques * Gratin de macaronis au vieux Comté 19€ Avec une rappée de truffes (Supp+9€) Risotto de petit épeautre, crémeux céleri truffes 27€ FROMAGES ET DESSERTS * Beaufort des Alpages de Savoie en chiffonnade 14€ confiture de griottes * Tarte sablée aux amandes, poires confites 12€ chiboust à la créme de marrons d'Ardèche Les Incontournables Soufflés sucrés * Soufflé au caramel 14€ sauce caramel au beurre salé Soufflé au Grand Marnier 16€ flambé minute Soufflé à la vanille de Madagascar 16€ Crumble chocolat