Bienvenue

Contact: restaurant.excoffier@gmail.com Fermeture dimanche et lundi

18 rue de l’Exposition 75007 Paris. Tél : 01 45 51 78 08

SITE DE THE FORK Anciennement La Fourchette

www.philippe-excoffier.fr

Réservation : restaurant.excoffier@gmail.com

Et aussi les grands classiques font un grand retour chez Excoffier Notamment Le pâté en croûte garni de foie gras à commander dès aujourd’hui 16€

AU DÉJEUNER Renouvelé chaque jour du Mardi au vendredi et hors jours féries Entrée + Plat 29€ Entrée+Plat+Dessert 37€ À découvrir sur l'ardoise

LA CARTE Le Chef est ravi de vous présenter sa nouvelle carte gastronomique et inspirée. MENU DÉCOUVERTE 49€ 3 services à choisir parmi les plats signalés par * (avec un soufflé en Dessert supp. +3€) LES ENTRÉES * Capuccino de potimarron, chantilly noisette 17€ fritos de lard et châtaignes * Soufflé Suissesse au Fromage, crémeux parmesan 19€ avec une râpée de truffes de Bourgogne (+10€) Ravioles de Foie-gras 23€ Sauce poulette légèrement crémée Poêlée de cèpes en persillade 25€ Oeuf bio cuit mollet Carpaccio de Saint Jacques, soja et citron vert 28€ Céleri en rémoulade LES PLATS * Minute de saumon Label rouge, frégola Sarda 24€ jus de persil légèrement aîlé * Paleron de Boeuf confit 5 heures, jeunes carottes glacées 27€ Façon Rossini (Supp +12€) Turbot juste saisi, Ratte du Touquet en écrasée 39€ Bouillon de homard Ris de veau en fricassé, cuisiné comme une blanquette 45€ Sauce crèmée au cognac Lièvre à la Royale 56€ purée de pommes de terre à la muscade Les Classiques * Gratin de macaronis au vieux Comté 19€ Avec une râpée de Truffes noir de Bourgogne (+10€) Petit épeautre de Sault en risotto 26€ Bouillon de potiron à la Truffe Mélanosporum FROMAGES ET DESSERTS * Beaufort des Alpages de Savoie en chiffonnade 14€ confiture de griottes * Fine tarte sablée aux amandes, figues de Soliés 13€ réduction de vin rouge aux épices Les Incontournables Soufflés sucrés * Soufflé au caramel 14€ sauce caramel au beurre salé Soufflé au Grand Marnier 16€ flambé minute Soufflé à la vanille de Madagascar 16€ Crumble chocolat

A compter du 31 août 2021 Le restaurant vous accueille du mardi au samedi Le pass sanitaire vous sera demandé à L'arrivée

MENU SIGNATURE 5 Services Mise en bouche / Entrée / Poisson / Viande / Dessert 78€ En fonction du marché et de l’inspiration du Chef, uniquement le soir et pour l'ensemble des convives de la table. Prix nets en euros, taxes et service compris.