Bienvenue
18 rue de l’Exposition
75007 Paris.
Tél : 01 45 51 78 08
MENU DEJEUNER
Autour des Soufflés
Par Sasha Excoffier
ENTRÉE
Carpaccio de Dorade, avocat, graines de Grenade
Coulis de mangue épicé, Cajun
PLAT
Soufflé aux Gambas
Bouillon de crustacés au curry
ou
Piccata de veau au citron
Légumes de printemps
DESSERT
fraises Gariguettes, chantilly
gingembre confit
*
Fromage ou Dessert
à Choisir dans la carte
Entrée / Plat 27€
Entrée / Plat / Dessert 35€
(avec un soufflé dessert supp. 3€)
MENU CARTE
Entrée / Plat / Dessert 56€
Entrée 18€ / Plat 29€ / Dessert 14€
LES ENTRÉES
OEufs bios cuits "Parfait" 63 degrés
Crémeux de champignons, jus cours
Fraicheur de Tourteau au citron vert
Avocat, mimosa, jus de mangue épicé (Supp +6€)
Vol-Au-Vent d’Asperges blanches des Landes
mousseline citron ciboulette
LES PLATS
Dorade Royale, Cru de fenouil
Olive taggiaches et citron Beldis
Turbot de nos côtes juste saisi
Écrasée de Ratte, sauce Américaine (Supp. +7€)
Filet de cochon, fumé au foin en cocotte
Gratin de macaronis, jus au cidre
Pièce de Quasi de veau aux morilles
Jeunes légumes de printemps (Supp. +5))
FROMAGE ET DESSERTS
Brie de Meaux affiné
Confiture de figues
Pavlova, fraises gariguettes
Chantilly, gingembre confit basilic
*
Choix d'un soufflé sucré (Supp. +3€)
LES INCONTOURNABLES
Côte de boeuf « Angus » grillée au foin 110€ pour 2
purée de pomme de terre Ratte
Façon "Rossini" ( Supp. +12€ par personne )
( Hors menu carte )
Le restaurant vous accueille du mardi au samedi
L'INSTANT SOUFFLÉ
EN ENTRÉE
Soufflé au vieux Comté 18 mois 19
Sauce crèmée infusé au vin blanc
Soufflé aux asperges vertes 21
Mousseline ciboulette
Soufflé truffé 23
Crèmeux de parmesan truffée
EN PLAT
Soufflé et foie gras poêlé 27
Sauce crèmée au cognac
Soufflé de volaille 31
Sauce poulette aux morilles
Soufflé de homard 38
Bisque infusée au curry
*
Salade de jeunes pousses en accompagnement 9
EN DESSERT
Soufflé à la vanille de Madagascar 15
Sauce chocolat
Soufflé au caramel 14
Sauce caramel au beurre salé
Soufflé au Grand-Marnier 16
Flambé à la minute
Le printemps et les beaux jours arrivent à Grand pas.
Notre terrasse estivale est installée et nous vous accueillons au déjeuner et au dîner.
( places limitées, pensez à réserver )