C'est après un apprentissage culinaire et un tour de France auprès des plus grands chefs tels Philippe Million, Guy Martin, Jacques Pic , Alain Senderens que philippe Excoffier devient chef pour des personnalités tels Jack Lang , Yves Saint Laurent , Sylvia Marnier Lapostole. Appellé par le gouvernement américain en 2001, il devient le chef de La résidence de L'ambassadeur des États Unis à Paris pour 10 ans avant d'ouvrir son restaurant éponyme dans un des plus beau quartier de la capitale tout prêt de la Tour Eiffel.

Les classiques en toute simplicité


 

REVEILLON DE LA ST SYLVESTRE


 

Au fils des Saisons


 

150€

Mise en Bouche

Tartare de St-Jacques, Avocat, Mimosa, caviar Avruga

Cannelloni d’Artichauts et Foie gras,
Jus corsé

Saint-Pierre, Poireaux aux Truffes
Bouillon de Homard

Chapon en Caillette
Royale de Potiron aux Noisettes

Pavlova à la Mandarine Impériale
Flambée minute

 
         
Amoureux des beaux produits, j’élabore ma carte en fonction des saisons et des produits du marché qui guident mon inspiration. J’affectionne particulièrement le ris de veau et le homard dont j’ai fait mes spécialités. J’ai également opté pour un dessert original : les soufflés sucrés qui sont devenus un incontournable de ma carte.
  Je vous propose du mardi au vendredi (hors jours fériés) un menu déjeuner à prix doux : un plat (18 €), A la carte, un menu à 40 €, au déjeuner et au dîner, entrée, plat et dessert pour découvrir la carte de saison, qui change régulièrement.   C’est au fil des saisons et du marché que le Chef élabore sa carte et affiche sa différence pour une cuisine résolument gourmande, en toute simplicité avec les produits frais du marché

Un Chef Hors Norme

 

La Carte

 

La Carte du Jour

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18 rue de l'Exposition, 75007 Paris
Téléphone : 01 45 51 78 08

Du lundi au samedi,
de 12h à 14h et de 19h à 22h30.

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