Bienvenue
18 rue de l’Exposition
75007 Paris.
Tél : 01 45 51 78 08
Réservation : restaurant.excoffier@gmail.com
Et
aussi
les
grands
classiques
font
un
grand
retour chez Excoffier
Notamment
Le
pâté
en
croûte
garni
de
foie
gras à commander dès aujourd’hui 16€
AU DÉJEUNER
Renouvelé chaque jour
du Mardi au vendredi
et hors jours féries
Entrée + Plat
29€
Entrée+Plat+Dessert
35€
À découvrir sur l'ardoise
LA CARTE
Le Chef est ravi de vous présenter
sa nouvelle carte gastronomique et inspirée.
MENU DÉCOUVERTE 52€
3 services
à choisir parmi les plats signalés par *
(avec un soufflé en Dessert supp. +3€)
LES ENTRÉES
Velouté de Champignons * 16
Cappuccino cresson, croûtons dorés
Ravioles de veau, chou Kale * 18
Bouillon d'une blanquette
Tatin d'artichauts 22
jus corsé truffé
Fraîcheur de Tourteau 26
au citron vert, en fin millefeuille,
coulis de piquillos
LES PLATS
Lieu jaune “Façon Dubarry” * 28
Chou-fleur fumé, Fritos de lard
Saint-Jacques justes saisies 37
écrasée de Ratte, beurre blanc aux herbes
Turbot rôti, tombée de tétragones 42
sauce homardine
Paleron de boeuf confit 5 heures * 31
jeunes carottes glacées
Suprême de volaille fermière 40
aux morilles, sauce crémée au cognac
FROMAGES
Brie de Meaux affiné * 14
confiture de griottes
DESSERTS
Meringue moelleuse au marron * 14
Poire Williams pochée
Les Incontournables Soufflés sucrés
Soufflé au Caramel * 14
Sauce caramel au beurre salé
Soufflé au praliné noisette 15
Soufflé au Grand Marnier 16
Flambé minute
Le restaurant vous accueille du mardi au samedi
MENU SIGNATURE
En 5 services
85€
En fonction du marché
et de l’inspiration du Chef,
uniquement le soir
et pour l'ensemble des convives de la table.
Prix nets en euros, taxes et service compris.
SOUFFLÉS SALÉS
Soufflé au potiron
châtaignes et tuile de pain 19
Soufflé au Beaufort
crème de parmesan 22
Soufflé aux truffes
crème truffée 25
Accompagné
d’une salade de jeunes pousses 9
PLAISIRS DU MOMENT
Consommé truffée à la Royale 27
Gratin de macaronis * 19
Côté de boeuf grillée et fumée 115
échalotes, Bordelaise / pour 2 personnes
