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Le Chef

Philippe Excoffier est un chef français que les Américains adorent ! Et pour cause, il a passé 13 ans comme chef de Cuisine à l’Ambassade des Etats-Unis et a connu trois Ambassadeurs !

Un parcours remarquable

C’est en Savoie que Philippe Excoffier commence son apprentissage à Albertville sous le regard de Philippe Million, 2 macarons. Puis il côtoie Guy Martin au Château de Divonne, avant de rentrer chez Pic, à Valence. Enfin, il arrive à Paris pour devenir pendant deux ans chef du Ministre de la Culture de l’époque, Jack Lang. En 1993, Excoffier intègre l’équipe d’Alain Sanderens à Lucas Carton. Un détour comme chef à domicile, notamment chez Yves Saint-Laurent, et c’est en 1998 qu’il entre, en premier lieu auprès du chargé d’affaires des Etats-Unis, puis de l’Ambassadeur. En Juin 2011, il ouvre son premier restaurant Philippe Excoffier, ancienne Auberge du champs de Mars, à quelques pas de la rue de l’Université.

Le lieu

A deux pas du champ de mars, entre l’avenue de la Bourdonnais et l’avenue Bosquet. Une salle tout en longueur avec en point de mire, un hublot qui laisse entrevoir la cuisine. Un bar noir à l’entrée, des sièges et banquettes rouges, des photos de plats au mur, l’ensemble respire le calme et le bien-être. A l’accueil Michèle Excoffier vous reçoit avec gentillesse et professionnalisme, secondée par Didier.

La Carte

Une Cuisine gourmande et colorée. Cuisine gastronomique sous forte influence bistrotière, la carte de Philippe Excoffier est en premier lieu guidée par les arrivées du marché, les saisons et l’amour du produit. Il est le co-auteur avec Dorothy Walker Stapleton du livre: A la table de l’Ambassadeur, Ed Flammarion.