L’INSTANT SOUFFLÉS
Par Sasha Excoffier
EN ENTRÉE
Soufflé Suissesse au fromage 21
Velouté au beaufort
Soufflé à la tomate, Burrata 24
Jus de piquillos et basilc
Soufflé Suissesse aux truffes 26
Crème truffée
EN PLAT
Soufflé de Volaille fermière et morilles 28
Sauce crémée au cognac
Soufflé aux Saint-Jacques 32
Beurre blanc et ciboulette
Soufflé au Caviar « Baeri » 42
Sauce champagne
LES SOUFFLÉS SUCRÉS
Soufflé au Grand-Marnier 16
Flambé à la minute
Soufflé Tiramisu 15
Soufflé au fruits rouges 15
Sorbet fraise
Accompagnements :
salade verte 9, purée 9, purée truffée 12